Frischer Lachs im Lauchsahnebett

Rezept für Frischer Lachs im Lauchsahnebett

1 EL Butterschmalz in der Pfanne schmelzen, aber nicht so heiß werden lassen. Den gewaschenen , abgetropften Lauch ca. 10 Min. anschwitzen, dann den Lauch aus der Pfanne nehmen , absieben. ( Die Flüssigkeit auffangen ).
1 EL Butterschmalz in die Pfanne geben , schmelzen, den Lachs auf der Hautseite ca. 5 Min. scharf anbraten , mit der Sahne übergießen. Dann den Lauch in die Pfanne geben , ca.15 Min bei schwacher Hitze ( Stufe 5 bei Heißluftofen ) ziehen lassen.( Mit dem Deckel auf der Pfanne )
Auf dem Teller erst den Lauch geben , oben auf den Lachs. Mit Salz , Pfeffer aus der Mühle würzen.
Dazu reiche ich 7 Korn Reis oder Spätzle.

Zutaten

600g	Lachsfilet, frisches unter klarem Wasser abwaschen und mit einem Papierhandtuch trocken tupfen.
3Stange/n	Lauch, in schmale Ringe schneiden und gut waschen
400ml	Sahne, frische
2EL	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle

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