Karibische Muschel - Shrimps Pfanne

Coconut Shrimps & Mussels

Die Garnelen , Muscheln in einer Court bouillon in ca. 10 Minuten gar kochen. Das Muschelfleisch mit einer Gabel aus den geöffneten Schalen holen, die Garnelen schälen , den Darm entfernen. Beide mit etwas Bouillon in eine Schüssel geben , warm stellen. Die Zwiebel , den Knoblauch fein hacken. Die Gewürze mit dem Essig , dem Tomatenpüree zu einer Paste verrühren.
Das Butterschmalz in einem Topf oder idealerweise in einem Wok erhitzen, Zwiebeln , Knoblauch darin andünsten. Die Gewürzpaste dazugeben , 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, dann mit der Kokosmilch ablöschen , wieder aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Muschelfleisch , Garnelen dazugeben , noch etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Dazu passen karibische Rotis (Tortilla-artige Fladen) , ein guter Weißwein.

Zutaten

400g	Garnele(n)
400g	Muschel(n) (Miesmuscheln)
3Zehe/n	Knoblauch
1m.-große	Zwiebel(n)
1TL	Ingwer - Püree
2TL	Koriander
1TL	Kurkuma
½TL	Chilipulver
2EL	Butterschmalz oder Ghee
2EL	Essig (Weißweinessig)
2EL	Tomate(n) - Püree
350ml	Kokosmilch
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener

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