Gefüllter Putenrollbraten im Sherry - Tomaten - Sud

Rezept für Gefüllter Putenrollbraten im Sherry - Tomaten - Sud

Putenbrust mit Salz & Pfeffer würzen , die Innenseite mit Frischkäse bestreichen. Putenbrust zu einem Rollbraten aufrollen , mit Küchengarn zusammenbinden. Schalotten schälen.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen , den Braten r,herum kräftig anbraten. Schalotten dazugeben , kurz mitbraten. Mit Sherry ablöschen, Brühe, Thymianzweige dazugeben. Bräter schließen , den Braten im Backofen bei 200 °C (U: 175 °C/G: Stufe 3) 1 St,e garen.
Kirschtomaten überbrühen, häuten , halbieren. Zum Braten geben , weitere 10 Minuten im offenen Topf garen. Sud eventuell etwas einkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden.
Bei 8 Portionen pro Portion:
48 g E, 3 g KH, 12 g F. o BE

Zutaten

1 ½kg	Putenbrust, (vom Fleischer für einen Rollbraten einschneiden lassen)
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
150g	Frischkäse mit Kräutern (1 Becher)
250g	Schalotte(n)
2EL	Butterschmalz
125ml	Sherry, trocken
500ml	Geflügelbrühe
½Bund	Thymian
300g	Kirschtomate(n)

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