Bratwurstauflauf mit Erdäpfeln

Rezept für Bratwurstauflauf mit Erdäpfeln

Die Erdäpfel in Salzwasser weich kochen , in der Schale erkalten lassen, dann schälen , in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen , fein hacken. Speck von der Schwarte trennen , in dünne Streifen schneiden. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Speck , Bratwurst (im ganzen) anbraten, bis die Bratwurst durch , die Zwiebel hell angelaufen ist. Wurst aus der Pfanne nehmen, in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel stauben , anschwitzten, mit Salz, Pfeffer , Petersilie würzen, Erdäpfelscheiben hinzufügen, mit der Rindsuppe begießen, alles zusammen ausdämpfen lassen. Wenn nötig, mit Bröseln binden.
In eine gebutterte , mit Bröseln ausgestreute Form schichtweise einfüllen. Mit Erdäpfeln abschließen, Oberfläche glatt verstreichen , mit Käse bestreuen , im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad etwa 40 min. backen. Gleich portionieren, guten Appetit.

Zutaten

800g	Kartoffeln, mehlige (Erdäpfel)
1große	Zwiebel(n)
400g	Bratwurst
100g	Speck, Hamburger
1Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer
1EL	Mehl, glattes
50g	Butter
¼Liter	Rinderbrühe, kräftige
evtl.	Semmelbrösel, zum Binden
	Butter und Semmelbrösel für die Form
	Käse, geriebener zum Bestreuen
	Petersilie, gehackte zum Garnieren

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