HomeStifáto von Hasenkeulen
Gulasch von Hasenkeulen. Ein typisch griechisches Gericht.
In einem großen Bräter das Öl erhitzen , die Hasenläufe scharf von allen Seiten anbraten. Mit dem Fond , Rotwein löschen, dann Tomatenmark, Lorbeerblätter, Thymian, Zimt, Essig , den gehackten Knoblauch dazugeben. Zugedeckt etwa 1 St,e bei schwacher Hitze schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die kleinen Zwiebeln pellen, aber ganz lassen. Die Keulen aus dem Bräter nehmen , mit einem Messer das Fleisch ablösen, in etwa 3-cm-große Würfel schneiden , zusammen mit den Zwiebeln zurück in den Topf geben. Weitere 45 Minuten bei kleiner Hitze köcheln (mit Deckel). Dann mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Das ist ein typisch griechisches Gericht, an das unbedingt Zimt gehört.
Zutaten
| 4Port. | Kaninchen (Hasenkeulen, Hinterläufe), je nach Größe |
| 3Zehe/n | Knoblauch |
| 6EL | Olivenöl |
| 400ml | Kalbsfond |
| 250ml | Wein, rot, trocken |
| 2EL | Tomatenmark |
| 3 | Lorbeerblätter |
| ½TL | Thymian |
| 1EL | Essig |
| 500g | Zwiebel(n), klein |
| 1Msp. | Zimt, Pulver |
| Salz und Pfeffer |
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