Chicken Wings, chinesisch

Rezept für Chicken Wings, chinesisch

Die gewaschenen , abgetrockneten Chicken Wings entweder mit einem scharfen Messer am Knorpelgelenk halbieren oder mit einem Beil in drei Stücke hacken. In einem Wok etwas Öl heiß werden lassen, den Ingwer hinzugeben , kurz anbraten. Die Chicken Wings hinzugeben , anbraten. Salzen , pfeffern (nicht zuviel Salz, da ja noch Sojasauce hinzukommt). Danach die Chilischoten grob zerkleinern , kurz mitbraten. Schließlich den Zucker zu den Chicken Wings geben, gut vermengen , noch ein wenig mitbrutzeln lassen. Der Zucker sollte nicht braun werden. Das ganze mit einem guten Schuss (oder auch zwei :)) dunkler Sojasauce ablöschen , mit Wasser soweit aufgießen, dass die Chicken Wings nicht ganz von Flüssigkeit bedeckt sind. Eine Zimtstange , ein Stück Sternanis hinzugeben , alles ca. 30 min. vor sich hinköcheln lassen. Dabei hin , wieder umrühren , bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Das Fleisch der Chicken Wings sollte sich recht leicht vom Knochen lösen lassen, dann sind sie gut. Mit der Schärfe muss man sehen, wie viel man verträgt. Ich habe immer etwas weniger Chili genommen , am Ende mit einer chinesischen Chilipaste nachgeschärft. Als Variante kann man auch noch einige getrocknete Shii Take Pilze mitköcheln lassen.
Die Chicken Wings schmecken gut als Beilage zu einem anderen chinesischen Gericht oder als Hauptgericht mit Reis. Dieses Rezept sollte man unbedingt mal ausprobieren!

Zutaten

750g	Hähnchenflügel (Chicken Wings)
1Scheibe/n	Ingwer, frischen
2	Chilischote(n), getrocknete
1EL	Zucker
1Stück	Anis (Sternanis)
1Stück	Zimt, ganz
	Sojasauce, dunkle (chinesische)
	Salz
	Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net