Spätzle - Käse - Suppe

Rezept für Spätzle - Käse - Suppe

Zwiebel abziehen, halbieren. Champignons mit Küchenpapier abreiben. Pilze , Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem breiten Topf erhitzen, Pilze , Spätzle andünsten, herausnehmen. Zwiebel ins Bratfett geben, hellbraun anrösten, mit Fond ablöschen. Sahne zufügen , 10 Minuten einköcheln lassen.
Inzwischen Käse fein reiben. Schnittlauch abbrausen , in Röllchen schneiden.
Pilze , Spätzle in die Suppe geben, noch mal 3 Minuten köcheln. Schnittlauch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Wein abschmecken. Suppe in Suppentassen füllen, mit Käse bestreuen, unterm heißen Backofen-Grill oder im Ofen bei 250 Grad (Gas: Stufe 5) kurz überbacken.

Zutaten

1	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
200g	Champignons
2EL	Butter
400g	Spätzle, frisch
400ml	Gemüsebrühe
200g	süße Sahne
100g	Käse (Greyerzer oder Emmentaler)
1Bund	Schnittlauch
	Salz und Pfeffer
	Wein, weiß, zum Abschmecken

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