HomeAuberginen - Tomaten - Paste
Rezept für Auberginen - Tomaten - Paste
Die gerösteten Auberginen in ein feuchtes Tuch einschlagen , 5 Minuten ruhen lassen. Danach die Haut mit einem scharfen Messer abziehen , die Stielansätze entfernen.
Die Auberginen in Würfel schneiden , mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Tomaten schälen, von den Stielansätzen befreien , in Würfel schneiden. Zwiebel , Knoblauch schälen , grob zerkleinern.
Auberginen, Tomaten, Zwiebel , Knoblauch portionsweise im Mixer fein pürieren. Den Aufstrich mit Cayennepfeffer, Salz , Pfeffer würzen.
Die Petersilie waschen. Die Blättchen abzupfen, fein hacken , über den Aufstrich streuen. Die Auberginen-Tomaten-Paste passt gut zu Vollkornbrot.
Die Auberginen können auch durch 4 große rote Paprikaschoten ( etwa 600 g) ersetzt werden.
Zutaten
| 2 | Aubergine(n) (etwa 400 g) |
| 1EL | Zitronensaft |
| 2 | Tomate(n), reif, (etwa 300 g) |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1Prise | Cayennepfeffer |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Bund | Petersilie |
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