Champignoncrèmesuppe

Rezept für Champignoncrèmesuppe

Champignons säubern , würfeln (einige Champignonscheiben zum Garnieren beiseite legen). Zwiebel/n würfeln. Butter auslassen , die Champignons - , Zwiebelwürfel darin dünsten. Mit der Brühe auffüllen , etwas 3 Minuten kochen lassen. Sahne , Eigelb verquirlen.
Suppe vom Herd nehmen mit dem Zauberstab pürieren , die Sahne unter Rühren untermischen. Kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Thymian hacken. Die Suppe mit den Champignonscheiben , dem Thymian garnieren.

Zutaten

100g	Champignons
1	Zwiebel(n)
1EL	Butter
750ml	Fleischbrühe
125ml	Sahne
1	Eigelb
	Salz
	Pfeffer
	Thymian

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