Feldsalat mit Papaya und Avocado an geräucherter Forelle

Rezept für Feldsalat mit Papaya und Avocado an geräucherter Forelle

Den Salat putzen, waschen , - so vorhandenes Gerät - trocken schleudern, ansonsten trocken tupfen. Die Avocado schälen , den Kern entfernen, in kleine Stücke schneiden. Die Papaya aufschneiden, die schwarzen Kerne entfernen, schälen , ebenfalls klein schneiden. Die Zwiebel genauso schälen , fein hacken.
Eine Vinaigrette aus Öl, Essig , Gewürzen bereiten, Zwiebeln beifügen , ziehen lassen. Wer es gerne etwas kräftiger mag, kann noch etwas Senf mit einrühren. Es sollte eine angenehm leicht säuerliche Sauce entstehen.
Die restlichen Zutaten, bis auf den Fisch, zugeben , vermengen. Auf Tellern die Forellenfilets mit dem Salat hübsch anrichten.
Dazu passt Baguette oder kräftiges Bauernbrot.

Zutaten

300g	Feldsalat
1	Zwiebel(n)
1	Papaya, reif
1	Avocado(s), reif
	Olivenöl oder ein Nussöl oder Rapsöl - nach Belieben
	Essig, fruchtiger, evtl ein Spritzer Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlener
1Prise	Zucker
	Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, evtl. etwas Knoblauch, hauchdünne frische Champignons)
1Pck.	Forellenfilet(s), geräuchert

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