Rezept für Gespickter Schweinebraten
Das Bratenstück entgegen der Faser in der Mitte mit einem langen Messer einschneiden, bzw. ein Loch reinbohren. Das Fleisch salzen , Pfeffern , kräftig mit dem Senf einreiben. Dann in einem Topf oder Bräter Öl erhitzen , das Fleisch kräftig anbraten. Wenn der Braten von allen Seiten gut angebraten ist, Wasser aufgießen bis das Fleisch bedeckt ist. Die Zwiebel grob vierteln , in den Topf geben. Pimentkörner , Lorbeerblatt dazugeben , das Ganze aufkochen lassen. Das ganze ca. 1 St,e kochen lassen, eventuell noch etwas Wasser nachgießen. Dann den Braten herausnehmen , die Sauce mit Saucenbinder binden , mit Senf, Salz , Pfeffer abschmecken. Dazu passen sehr gut Knödel oder Kartoffeln.
Es macht übrigens nichts, wenn die Wurst zum füllen eher fettig ist, denn dadurch bekommt der Braten einen guten Geschmack , wird nicht trocken.
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