Rezept für Wildschweingulasch
Fleisch waschen, trockentupfen , in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen , das Fleisch darin portionsweise r,um anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Alles mit Rotwein , Brühe ablösche. Lorbeerblatt , Wacholderbeeren zufügen , das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 St,en garen. Inzwischen die Schalotten schälen , je nach Größe halbieren. Schalotten , Backpflaumen 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Mehl mit etwas Wasser glatt rühren , unter Rühren zum Gulasch geben. Nochmal aufkochen. Gulasch mit Crème fraîche verfeinern, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt sehr gut Kartoffelpüree - grob zerstampft- , Feldsalat mit Speckstreifen.
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