HomeEierpfannkuchen mit Zwiebeln, Bacon und Birnen
Rezept für Eierpfannkuchen mit Zwiebeln, Bacon und Birnen
Die Zwiebeln abziehen, längs vierteln , in dünne Scheiben schneiden. Den Bacon quer in Streifen schneiden , in einer Pfanne auslassen. Die Zwiebeln hinzufügen, glasig dünsten, dann alles abtropfen , abkühlen lassen.
Den Estragon waschen, trockentupfen , fein schneiden, mit den Zwiebeln , dem Bacon unter den Pfannkuchenteig mischen. Die Birnen schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden , mit Zitronensaft beträufeln.
Eine Pfanne mit Butterschmalz auspinseln, erhitzen , ein Viertel des Teiges hineingeben. Ein Viertel der Birnen kreisförmig darauf legen.
Etwa 2-3 Minuten backen. Die Pfanne nach ca. 2 Minuten vorsichtig schütteln, damit sich der Pfannkuchen löst, dann vorsichtig wenden , auf der anderen Seite nochmals ca. 2 Minuten goldbraun backen lassen.
Aus den restlichen Zutaten drei weitere Pfannkuchen backen , sofort servieren.
Zutaten
| 3 | Ei(er) |
| 125ml | Mineralwasser |
| 125ml | Milch |
| 125g | Mehl (Weizenmehl) |
| ½TL | Salz |
| 200g | Zwiebel(n), rote |
| 150g | Bacon (Frühstücksspeck) |
| 3 | Birne(n), reif |
| 2Zweig/e | Estragon |
| 40g | Butterschmalz |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
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