Überbackene Schweinemedaillons

Rezept für Überbackene Schweinemedaillons

Äpfeln das Kerngehäuse ausstechen , die ungeschälten Äpfel in fingerdicke Ringe schneiden. Acht Ringe in Butter von beiden Seiten anbraten, dann auf Küchenkrepp legen. Die mit Salz , Pfeffer gewürzten Medaillons in der Butter auf jeder Seite circa zwei Minuten anbraten. Auf ein Backblech oder Auflaufform legen , mit je einem Apfelring, einem kleinen Häufchen Preiselbeeren , mit dem geriebenem Gouda belegen.
Etwa zehn Minuten in den vorgeheizten 200 Grad Backofen schieben. In der Bratpfanne die restlichen klein geschnittenen Apfelringe , die gewürfelten Zwiebel anbraten. Mit Apfelschnaps ablöschen , mit Sahne , Bratenfond auffüllen.
Dazu kommt je nach Hunger - nur Brot oder Bratkartoffeln.

Zutaten

8	Schweinemedaillons
1kg	Äpfel, z. B- Gravensteiner
⅛Liter	Sahne
1kleine	Zwiebel(n)
200g	Käse (geriebener Gouda)
100g	Preiselbeeren
100ml	Bratensaft
20ml	Schnaps (Apfelschnaps, z. B. Calvados)
30g	Butter
	Salz und Pfeffer

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