HomeApfelmus - Schichttorte
Rezept für Apfelmus - Schichttorte
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen dabei 1 Pkt. Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, 125g Stärke , Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form streichen , im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft 40-45 Min backen, (nach 20 Min abdecken), auskühlen lassen.
100 ml Apfelsaft, Zitronensaft 75g Zucker , 1 Pkt. Vanillinzucker verrühren. Äpfel schälen, entkernen , klein schneiden. Im gezuckerten Apfelsaft aufkochen , 4-5 Min offen köcheln lassen. 1,5 EL Stärke , 5 El Apfelsaft verrühren, ins Apfelmus rühren, aufkochen , ca. 1 Min köcheln.
Mandeln ohne Fett rösten, erkalten lassen. Biskuit 3x durchschneiden. 900g Sahne portionsweise steif schlagen. 3 EL Apfelmus zum Verzieren beiseite stellen.
Böden abwechselnd mit je 1/4 Sahne , 1/3 Apfelmus bestreichen, zusammensetzen. 4. Bodenauflegen, mit Rest Sahne bestreichen, Mandeln draufstreuen.
100g Sahne steif schlagen. Torte mit Sahnetuffs , Rest Apfelmus verzieren.
Zutaten
| 5m.-große | Ei(er) |
| 250g | Zucker |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 125g | Mehl |
| 125g | Speisestärke |
| 1Pck. | Backpulver |
| 100ml | Apfelsaft |
| 5EL | Apfelsaft |
| 1 | Zitrone(n), (den Saft ) |
| 1200g | Äpfel, säuerliche (am bestensind Boskop) |
| 50g | Mandel(n) (Blättchen) |
| 900g | Schlagsahne |
| 100g | Schlagsahne |
| 1 ½TL | Puderzucker |
| 75g | Zucker |
| 20g | Speisestärke |
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