Spargel mit Hähnchenbrust Rôtisseur

Rezept für Spargel mit Hähnchenbrust Rôtisseur

Hähnchenbrustfilets auf einer Seite mit Rôtisseur-Senf bestreichen. Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen , das Fleisch auf der Senf-Seite anbraten. Die Oberseite pfeffern , salzen. Nach ca. 5 min. das Fleisch wenden , zugedeckt bei milder Hitze ca. 15 min. garen.
In der Zwischenzeit den Spargel in Wasser mit Zucker, Salz, etw. Zitronensaft , einem Stück Butter garen.
Fleisch aus der Pfanne nehmen, den Bratensatz mit Sahne loskochen , mindestens 2 TL Dijon-Senf mit Honig zugeben, verrühren. Fleisch wiederum mit der Senf-Seite nach unten in die Sauce geben , wieder erwärmen. Danach die Hähnchenbrüste schräg in Scheiben schneiden , mit dem Spargel anrichten. Crème fraîche unter die Sauce rühren. Etwas von der Sauce über den Spargel , das Fleisch geben. Dazu passen Salzkartoffeln.

Zutaten

1kg	Spargel, weißer
4	Hähnchenbrustfilet
4TL	Senf (Rôtisseur-Senf)
2TL	Senf (Dijon-Senf mit Honig)
1Pkt.	Sahne
½Becher	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer

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