American Apple Pie

Nach einem originalen US-Rezept

Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben , mit Zucker , Salz vermischen. Die Butter in Flöckchen dazugeben , alles mit den Fingern zu einer bröseligen Masse verarbeiten. Dann mit so viel eiskaltem Wasser verkneten, bis ein glatter, gut formbarer Mürbeteig entstanden ist. Den Teig in Folie wickeln , in den Kühlschrank legen.

Dann die Äpfel schälen, entkernen , in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
Zucker, Rohrzucker, Mehl, Zitronenschale, Muskat , nach Belieben noch etwas Zimt in einer Schüssel vermischen , die Apfelspalten unterheben.

Den Teig wieder aus dem Kühlschrank nehmen , in zwei Hälften teilen.
Eine davon ausrollen , eine Spring- oder Pieform damit auslegen. Die Äpfel darauf verteilen, in der Mitte etwas anhäufen.
Dann den restlichen Teig ausrollen , ca. 1,5 cm breite Streifen ausrädern. Als Gitter über die Äpfel legen , an den Rändern gut andrücken.
Bei 200°c auf der untersten Schiene etwa 10 min backen, dann auf 180°c herunterschalten , noch ca. 60-75 min fertig backen, bis die Gitterstreifen eine leichte Kruste haben.

Die Füllmasse verbindet sich mit dem Apfelsaft, der beim Backen austritt - gibt eine besonders leckere Füllung.

Zutaten

300g	Mehl
1EL	Zucker
1TL	Salz
175g	Butter, weiche
6EL	Wasser (Eiswasser)
1 ½kg	Äpfel
125g	Zucker
50g	Rohrzucker, brauner
2EL	Mehl
1	Zitrone(n), davon Saft und Schale
1Prise	Muskat
1EL	Milch

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