Erdbeeren mit Zitronen Sabayon

Rezept für Erdbeeren mit Zitronen Sabayon

Eier verkleppern, mit dem Saft der Zitronen, dem Amaretto , dem Puderzucker im warmen Wasserbad aufschlagen, nach , nach die Butter hinzugeben, solange verrühren, bis eine Masse ähnlich wie ein Pfannkuchenteig entsteht.
Erdbeeren putzen, halbieren , mit der Schnittfläche nach unten in feuerfeste Portionsförmchen (oder eine flache Gratinform) legen. Die Sabayon-Masse über die Erdbeeren geben , den Kristallzucker darüber streuen.
Für ca. 10 min in den auf 200° vorgeheizten Backofen geben, dann den Grill anmachen , max. 3 Minuten garen, dann mit Minzeblättchen garnieren , sofort servieren.
Profis haben für dieses Dessert einen Salamander.
Dazu passt ein Süßwein vom Mittelmeer z.B. ein Banyuls.

Zutaten

30	Erdbeeren, reif und möglichst gleichgroß
4	Ei(er)
125g	Puderzucker
125g	Butter
2EL	Amaretto
	Minze - Blätter
4	Zitrone(n), unbehandelt
1EL	Zucker (Kristallzucker)

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