Gefüllte Laugenstangen

Rezept für Gefüllte Laugenstangen

Die Zwiebeln abziehen , fein würfeln. Den Speck ebenfalls fein würfeln.
Das Sauerkraut auf einem Sieb gut abtropfen lassen, ausdrücken , dann fein hacken.
Emmentaler reiben. Liebstöckel abbrausen, trocken tupfen , auch fein hacken.
Speckwürfel in einer Pfanne ohne weiteres Fett knusprig auslassen. Zwiebelwürfel , Sauerkraut darin andünsten, dann Liebstöckel untermischen , erkalten lassen.
Laugenstangen waagerecht halbieren, eventuell vorhandenes grobes Salz abreiben. Das Innere bis auf einen 1/2 cm Rand herauslösen. 25 g davon in der Küchenmaschine fein zerkrümeln.
Speckmischung mit Ei, Mett, Pfeffer, Krumen , Muskat verkneten , gleichmäßig in die ausgehöhlten Laugenstangenhälften verteilen.
Laugenstangen nebeneinander auf eine Backblech setzten, dann zuerst den Emmentaler, dann den Kümmel darüber streuen.
Laugenstangen im vorgeheizten Backofen auf der 2. Leiste von oben bei 200 Grad etwa 10 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen, trocken schütteln , in Röllchen schneiden.
Schnittlauchröllchen nach dem Backen auf die Laugenstangen streuen.
Laugenstangen warm servieren.
Ein kühles Bier dazu reichen.

Zutaten

150g	Speck, durchwachsen, 7 Laugenstangen (a 70 g)
100g	Zwiebel(n)
150g	Sauerkraut
2Stiel/e	Liebstöckel
300g	Mett
1große	Ei(er)
80g	Käse (Emmentaler)
1EL	Kümmel, ganz
1Bund	Schnittlauch
	Muskat, gerieben
	Pfeffer, schwarz, a.d. Mühle

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