Pilzravioli

Rezept für Pilzravioli

Die Schalotten in sehr heißem Olivenöl kurz anschwitzen, Pilze dazugeben , mit Salz, Pfeffer , Aromat würzen. Danach Knoblauch, Thymian- , Rosmarinzweige beigeben , mit Balsamicoessig ablöschen. Solange anschwitzen bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Im Cutter kurz cuttern, danach Petersilie , Curry beigeben sowie mit Salz , Pfeffer nachwürzen. Den Hühnerfond mit Sahne zur Farce verarbeiten, die Farce mit den Pilzen vermischen , Ravioli herstellen. 2 Minuten im Salzwasser kochen , in Nussbutter anschwenken. Die Ravioli mit frischen gebratenen Pilzen garnieren.

Zutaten

125g	Steinpilze
125g	Pilze, gemischte
1	Schalotte(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1TL	Petersilie, gehackte
1Msp.	Curry
	Muskat, Thymian, Rosmarin
50ml	Balsamico
	Hühnerbrühe
250g	Mehl, griffiges
4	Eigelb

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net