Spinatsuppe mit Gorgonzola und Mandelblättchen

Rezept für Spinatsuppe mit Gorgonzola und Mandelblättchen

Spinat waschen, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch zerdrücken , mit der Zwiebel in der Butter andünsten. Tropfnassen Spinat dazugeben, andünsten , dann die Brühe zugießen, ca. 5 Minuten kochen lassen.
Die Suppe pürieren, den Schmand zufügen , mit den Gewürzen abschmecken. Den Gorgonzola würfeln , kurz mit erhitzen. Die Suppe mit den Mandelblättchen bestreut servieren.

Zutaten

700g	Blattspinat
1	Frühlingszwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1EL	Butter
750ml	Gemüsebrühe
100g	Schmand
125g	Gorgonzola
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlenen
	Muskat
3EL	Mandel(n) (Blättchen), geröstet

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