Spargelsalat mit Tomaten, Rucola und Pecorinoschiffchen

lauwarm serviert

Soße herstellen aus den kleingewürfelten Schalotten, dem Öl , den Essigen, mit Salz Pfeffer , Puderzucker abschmecken.
Rucola hineinzupfen , Tomaten in Hälften hineinschneiden.
Auf Tellern anrichten
Den warmen Spargel in schöne Stücke schneiden , in der restlichen Soße kurz marinieren , über den Salat verteilen.
Die Pecorinoschiffchen werden so hergestellt: mit einem Sparschäler Spalten vom Käsestück abziehen! Fertig, die wölben sich von allein.
Mit jeweils ein bis zwei Tropfen Himbeeressenz beträufeln , auf den Salat setzen.
Mit Brunnenkresse, oder Sprossen dekorieren (evtl. auch ein oder zwei Himbeeren dazulegen)

Zutaten

4Stange/n	Spargel, grüner, gegart
4Stange/n	Spargel, weißer, gegart
8kleine	Kirschtomate(n)
½Bund	Rucola
6Stück	Käse (Pecorinoschiffchen)
1kleine	Schalotte(n)
2EL	Öl (Traubenkernöl)
1EL	Balsamico, heller
1EL	Essig (Himbeeressig, besser Essenz)
	Salz und Pfeffer, bunter
	Puderzucker

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net