Dickmilch - Waffeln

Rezept für Dickmilch - Waffeln

Mehl mit Dickmilch gut verrühren. Die Eier über zwei Schalen trennen. Die Eigelbe mit Zucker, Rum, einer Prise Salz , abgeriebener Zitronenschale schaumig rühren. Diese Masse unter den Waffelteig rühren. Der Teig sollte nicht zu zähflüssig sein, sondern noch locker vom Löffel fallen. Notfalls noch etwas Rum zufügen.
Die Eiweiße steif schlagen , unter den Waffelteig heben. Den Teig mindestens 30 Min. ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
Das Waffeleisen vorheizen , mit etwas geschmacksneutralem Öl oder Margarine einfetten. Knapp 2 EL Teig einfüllen. Er sollte sich bis auf einen ca. 2 cm breiten Abstand zum Rand ausbreiten. Das Waffeleisen schließen , die Waffeln hellbraun backen.
Wenn man sie auf einem Küchenrost abkühlen lässt, bleiben sie knusprig. Wenn man sie übereinander stapelt, werden sie weich. Frisch schmecken die Waffeln am besten. Wer mag, kann die Französischen Waffeln noch mit Zucker , Zimt bestreuen.

Zutaten

125g	Mehl
250g	Dickmilch
2	Eigelb
½	Zitrone(n), die Schale
50g	Zucker
2EL	Rum
2	Eiweiß

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