Schweine - Medaillons in Cognac - Sahne Sauce

Rezept für Schweine - Medaillons in Cognac - Sahne Sauce

Karotten in Butter andünsten, zuckern (glasieren) , mit etwas Pfeffer würzen. Gesalzenes , gepfeffertes Filet in der Steak-Pfanne anbraten , warm stellen (entspannen lassen). Den Bratensatz in der Pfanne mit Brühe, Weißwein , Cognac ablöschen. Die Sahne zugeben , reduzieren. Würzen. Dazu angebratene Spätzle reichen.

Zutaten

400g	Karotte(n)
2EL	Butter
2EL	Zucker
1Prise	Pfeffer
640g	Schweinemedaillons (8 Stück)
	Salz und Pfeffer
	Öl
50ml	Brühe
50ml	Wein, Pinot Grigio
3EL	Cognac
400ml	Sahne

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