Südtiroler Gerstsuppe (Graupensuppe, Gerstensuppe)

Rezept für Südtiroler Gerstsuppe (Graupensuppe, Gerstensuppe)

Den Speck oder das Bauchfleisch kleinwürfelig schneiden , in einem großen Topf anrösten. Die gewaschene Gerste (Ich nehme gerne die grobe Gerste, da die Suppe dann klarer wird als mit der feinen Gerte) , das Kassler oder Selchfleisch hinzugeben. Alles ca. 2 St,en köcheln lassen.
20 Minuten vor Ende der Garzeit das kleingeschnittene Gemüse hinzugeben , köcheln lassen.
Je nach Geschmack Salz (Achtung südt. Speck ist oft alleine schon salzig genug), Paprika , Pfeffer hinzugeben.
Fleisch herausnehmen , in kleine Stücke schneiden.

Zutaten

1Scheibe/n	Speck, Tiroler (hier roher Schinken) oder Bauchfleich geräuchert
1Stange/n	Staudensellerie
1kleine	Zwiebel(n)
200g	Graupen, grob oder fein
2Liter	Wasser
200g	Kasseler, oder Selchfleisch
1	Möhre(n)
1Stange/n	Lauch
1	Kartoffeln
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver

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