Ricotta - Zitronen - Soufflé

Rezept für Ricotta - Zitronen - Soufflé

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zitronen heiß waschen, trocknen, von einer halben Zitrone die Schale abreiben , beide Früchte auspressen. Dann die Eier trennen, Eigelbe , Zucker zu einer cremigen Masse aufschlagen. Sahne, Ricotta, Zitronensaft , -schale dazugeben. Eiweiß mit 3 EL Puderzucker , Backpulver sehr steif schlagen , unter die Eiercreme heben. Eine große Souffléform (ca. 1,5 l) einfetten , die Masse einfüllen (nicht ganz voll machen!). Das Soufflé 35-40 Minuten backen, mit restlichem Puderzucker bestreuen.

Zutaten

2	Zitrone(n), unbehandelt
4	Ei(er)
120g	Zucker
100ml	Sahne
500g	Ricotta
4EL	Puderzucker
1Prise	Backpulver
	Fett, für die Form

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