Georgisches Rote - Bete - Carpaccio

Rezept für Georgisches Rote - Bete - Carpaccio

Rote Bete schälen , sehr fein raspeln. Walnüsse mit Koriandergrün, Knoblauch , etwas Salz zermörsern (oder durch den Fleischwolf drehen), das Paprikapulver , gehacktes Koriandergrün zugeben, salzen , den Essig zugießen. Alles mit Roter Bete vermischen, ca. 30 Min. durchziehen lassen , mit gehackter Petersilie garnieren. Als Vorspeise oder Beilage servieren.
Falls Koraindergrün nicht da ist, kann man es mit in Asienläden erhältlichen eingelegtem Koriander (im Glas) ersetzen - ca. 2 TL mit Walnüssen zermörsern , statt gehacktes Koriander ca. 1/2 TL gemahlenen nehmen.
Als Verfeinerung kann man den Salat mit etwas Walnussöl beträufeln.

Zutaten

500g	Rote Bete oder rote Rüben im Ofen ohne Fett geröstet
¾Tasse/n	Walnüsse, geputzt
2Zehe/n	Knoblauch
¼Tasse/n	Essig (Weinessig) oder Granatapfelsaft
3Zweig/e	Koriandergrün
	Petersilie und Koriandergrün, gehackt
	Paprikapulver, (edelsüß)
	Salz, nach Geschmack

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