Yogis Zucchini - Auberginen - Antipasto

Rezept für Yogis Zucchini - Auberginen - Antipasto

Zucchini in Scheiben schneiden , grillen, Aubergine mit Spargelmesser schälen, in Scheiben schneiden , ebenfalls grillen. Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen, im Ofen überbacken , die Haut abziehen. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Alles etwas abkühlen lassen.
Nun in eine Form alle Zutaten geben, mit Olivenöl , Essig übergießen, mit etwas Pfeffer (nach Geschmack) bestreuen, vorsichtig mit zwei Löffeln vermengen, , zugedeckt 1-2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem servieren etwas mit Jodsalz salzen.
Dazu Weißbrot; z. B. Ciabatta oder Baguette.

Zutaten

1m.-große	Zucchini, in Scheiben geschnitten (0,5 cm)
1m.-große	Aubergine(n), geschält und in Scheiben geschnitten (0,5 cm)
1	Paprikaschote(n), rot/geviertelt
2Zehe/n	Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten
	Balsamico, weiß/ersatzweise Weinessig
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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