HomeCharlotte russe
Petersburger Torte
Puddingpulver , Eigelb mit etwas kalter Milch verrühren. Die übrige Milch mit Zucker , Vanillezucker aufkochen, die Schokolade darin lösen, den angerührten Pudding hineingeben , kurz aufkochen. Mandeln, Pulverkaffee , Rum hinzufügen , die 10 Minuten in kaltem Wasser gequollene, gut ausgedrückte Gelatine in der Masse lösen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen , mit der Schokoladenspeise verrühren, die Creme abkühlen lassen.
Kurz vor dem Gelieren steifgeschlagene Sahne unterheben, die Form schichtweise mit Creme , Biskuits füllen, dabei auch die abgeschnittenen Enden verwenden. Die Creme erstarren lassen, den Tortenrand abnehmen. Die Charlotte mit Biskuit, etwas zurückbehaltener Schlagsahne , kandierten Früchten verzieren.
Zutaten
| 60 | Löffelbiskuits |
| 750ml | Milch |
| 1Pck. | Puddingpulver (Schokolade) |
| 2 | Ei(er) |
| 125g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 75g | Schokolade, bitter |
| 75g | Mandel(n), gehackt |
| 2TL | Kaffee, Pulver |
| etwas | Rum |
| 7Blätter | Gelatine, weiß |
| 250ml | Sahne |
| Früchte, kandiert |
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