Dominikanischer Reis mit Straucherbsen und Kokos

moro de guandules al coco

Öl in einem Topf erhitzen, Paprika, Knoblauch, Sellerie , Kapern andünsten, Kräuter dazugeben , das Tomatenmark mit etwas Wasser unterrühren. Die Straucherbsen , den Brühwürfel dazugeben. Das restliche Wasser , die Kokosmilch dazugießen. Zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen , unter gelegentlichem Rühren das Wasser einkochen lassen. Jetzt den Topf fest verschließen, , die Hitze auf sehr niedrig stellen. Den Reis ca. 15-20 min köcheln. Topf öffnen, umrühren , das restliche Öl unterrühren.
Buen Provecho!

Zutaten

4Tasse/n	Reis
2Tasse/n	Erbsen (Straucherbsen, Pigeon Peas) aus der Dose
2Tasse/n	Kokosmilch, aus der Dose
4Tasse/n	Wasser
5EL	Öl
4EL	Tomatenmark
¼Tasse/n	Paprikaschote(n), grüne, gehackt
2TL	Knoblauch, zerstampft
1Prise	Oregano, gemahlen
1TL	Kapern
1Stängel	Sellerie, gehackt
1TL	Petersilie, gehackt
1TL	Koriandergrün, gehackt
½TL	Thymian
1Würfel	Hühnerbrühe

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