Schollenfilet mit Kräuter - Senfsoße

Rezept für Schollenfilet mit Kräuter - Senfsoße

Fischfilets mit Salz , Pfeffer würzen, im Mehl wälzen. Die 4 EL Öl , die Butter erhitzen , die Filets darin goldbraun braten. Abtropfen , beiseite stellen.
In einem Topf im Wasserbad die Brühe, den Wein, die Eier langsam unter ständigem rühren erhitzen, bis die Soße eindickt. Das Olivenöl unterrühren , die Kräuter dazugeben. Fisch in eine ofenfeste Form legen, mit der Soße begießen , im vorgeheizten Ofen auf 200º 5 min backen.

Zutaten

6	Fischfilet (Schollenfilets)
	Maismehl
30g	Butter
4EL	Öl
½Bund	Fenchel - Grün, gehackt
½Bund	Dill, gehackt
½Bund	Petersilie, gehackt
¾Tasse/n	Wein, weiß
3EL	Senf (Dijonsenf)
¾Tasse/n	Gemüsebrühe
2	Ei(er), verrührt
5EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer

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