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Rezept für Kardinalschnitte
Eiklar zu sehr steifem Schnee schlagen, mit Zucker ausschlagen.
BISKUITTEIG:
Eier, Dotter, Staubzucker, Vanillinzucker sehr schaumig schlagen, Mehl mit Backpulver vermischen, unter die Dottermasse heben.
Massen jeweils in einen Spritzsack mit glatter Tülle (2 cm) füllen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech je einen Streifen Schaummasse, einen Streifen Biskuitmasse aufspritzen, bis das Blech dicht bespritzt ist.
Bei 180°C 30 Minuten backen.
In zwei gleich breite Streifen schneiden, die Streifen mit Marmelade bestreichen , zusammensetzen, gut kühlen.
Bezuckern , in Schnitten teilen.
Tipp: zusätzlich zur Marmelade mit festem Schlagobers füllen.
Zutaten
| 7 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 200g | Puderzucker |
| 4 | Ei(er), ganze |
| 6 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 150g | Puderzucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 150g | Mehl, glattes |
| 1Msp. | Backpulver |
| Marmelade (Ribiselmarmelade) |
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