Schwäbischer Steakteller

Schwäbische Triangel

Das Fleisch würzen , im Kontaktgrill grillen od. in der Pfanne braten.
Bacon kross braten. Zwiebelringe in Butter braten. Pilze putzen , mit den Zwiebelwürfeln in Butter garen, Schinkenwürfel zugeben. Schmand einrühren, kurz erhitzen u. den geriebenen Käse unterrühren. Fond zugeben. Mit klarer Brühe abschmecken. Etwas reduzieren. Petersilie einstreuen.
Schweinelendchen mit Bacon u. Zwiebelringen anrichten, Rinderfilet mit Kräuterbutter belegen. Pilzsoße über das Hähnchenbrustfilet geben.
Alles mit Bratkartoffeln oder selbstgemachten Spätzle , Broccoli servieren.

Zutaten

4	Schweinelende
4	Rinderfilet
4	Hähnchenbrustfilet
100g	Schinken, gewürfelt
3	Zwiebel(n), gewürfelt
250g	Champignons (Steinpilzchampignons)
150ml	Schmand
50g	Käse (Edamer), gerieben
4Scheibe/n	Bacon
4Scheibe/n	Kräuterbutter
etwas	Gewürzpaste oder klare Brühe
	Chilipulver
	Butter
	Petersilie, gehackt
50ml	Waldpilzfond oder Kalbsfond
1	Zwiebel(n), in Ringe geschnitten

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