Geris spezielle Fischpastete

Rezept für Geris spezielle Fischpastete

Blätterteig auswallen oder, wenn im Angebot, einen ausgewallten Blätterteig verwenden. Den Thunfisch in einem Mixer mit dem Rahm, dem Weißwein , der kleinen Zwiebel sehr fein pürieren, so dass die Masse streichfähig wird.
Die Masse auf dem Blätterteig gleichmäßig verteilen, so dass an einem Ende , an den Rändern ca. 2 cm Teig vorstehen.
Die geräucherten Forellenfilets der Länge nach in Stücke schneiden (ca. 8 Teile) , auf die bestrichene Fläche verteilen, die Kapern darüber geben, mit Cayennepfeffer je nach Belieben (nicht zu knapp!) die ganze Fläche betreuen, aus der Butter Flöckchen schneiden, ebenfalls über die Fläche verteilen die Ränder mit Eiweiß bestreichen das Ganze einrollen die Außenränder mit einer Gabel zudrücken die ganze Rolle mit Eigelb bestreichen, etwas flach drücken, mit der Gabel einstechen , ab in den Ofen bei 220° auf der untersten Rille ca. 30 Minuten.
Dazu einen frischen Meerrettichschaum servieren! Frischen Meerrettich mit Schlagsahne vermischen.

Zutaten

250g	Blätterteig
200g	Thunfisch, (Dose mit Olivenöl)
2	Forellenfilet(s), geräuchte
1EL	Kapern
50g	Butter
1kleine	Zwiebel(n)
3EL	Rahm
6Prisen	Pfeffer, aus der Mühle
2EL	Wein, weiß trocken
etwas	Cayennepfeffer
1	Ei(er)
	Meerrettich - Schaum frisch oder aus der Tube

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