Champignon - Mozzarella - Taschen

Rezept für Champignon - Mozzarella - Taschen

Ein kleines Stück Butter in einem Topf anlassen (gerne auch ein bisschen Kräuterbutter dazu). Lauch in feine Ringe hacken , in den Topf geben. Champis mit Reibe in dünne Scheiben schneiden. Schinken in kleine Würfel schneiden. Schinken zum Lauch dazu geben. Beides unter ständigem Rühren scharf anbraten. Tomaten in Würfel schneiden , dazu geben.
Mit reichlich Pfeffer, Oregano, Basilikum , Petersilie würzen ( Nach belieben Knoblauch oder gehackte Peperoni dazu geben ). Salz erst zum Schluss, vorher kosten, weil der Schinken unter Umständen das Ganze schon genug salzt.
Wenn Lauch , Schinken leicht braun sind , das Wasser aus den Tomaten verkocht ist, die Champignons dazu geben. Bei schwacher Hitze mindestens halbe St,e bei offenem Topf das Ganze einkochen. Wenn ein Großteil der Flüssigkeit aus den Champis verkocht ist etwas Madeira oder kräftigen Wein dazu geben ( etwa ein kleines Weinglas ). Das Ganze noch etwas einkochen lassen , dann mit dem Kochlöffel nach , nach soviel Mehl einrühren, bis das Ganze sämig bis zähflüssig ist ( es darf später nicht aus den Pasteten herauslaufen ).
Den Topf nun vom Herd nehmen , den in kleine Würfel geschnittenen Mozzarella untermengen. Das ganze kosten , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Den Blätterteig laut Packungsbeschreibung vorbereiten , in gleich große Quadrate teilen. Etwas Füllung rein , zuklappen. Bei 200°C in den Ofen bis der Teig fertig , braun ist.

Zutaten

200g	Schinken (mager in feinen Scheiben, z.Bsp. Parma )
400g	Champignons, frische (braune geben mehr Geschmack)
150g	Mozzarella
5Stange/n	Lauchzwiebel(n)
2große	Fleischtomate(n)
2Pck.	Blätterteig, aus der Tiefkühltruhe
3EL	Madeira oder Rotwein
etwas	Butter
etwas	Mehl

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