Romesco

Rezept für Romesco

Die Tomate überbrühen, häuten, entkernen , klein hacken, dabei den Stängelansatz entfernen. Die Paprikaschote waschen, vom Kernhaus , den dicken Rippen befreien , in sehr kleine Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Paprikaschote , die Tomate darin andünsten. Den Knoblauch schälen , dazudrücken. Alles etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren, bis sich alle Zutaten gut verb,en haben.
Das Gemüse mit den Mandeln , dem Paniermehl im Mixer pürieren, mit Salz, Pfeffer , dem Paprikapulver kräftig abschmecken.
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, fein hacken , untermischen.

Zutaten

1große	Fleischtomate(n)
1	Paprikaschote(n), rote
⅛Liter	Olivenöl
6	Knoblauch
2EL	Mandel(n), gemahlene
1EL	Paniermehl
	Salz und Pfeffer, Pfeffer schwarz, (frisch gemahlen)
1Prise	Paprikapulver, scharfes
1Bund	Petersilie, glatte

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