HomeKichererbsen - Dip
Rezept für Kichererbsen - Dip
(Kichererbsen aus der Dose im Sieb abspülen)
In einem Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen , die Kichererbsen darin mindestens 1 ½ St,en weich köcheln. In einem Sieb abtropfen lassen, die Garflüssigkeit aufheben.
Die Kichererbsen im Mixer pürieren. Die Knoblauchzehe schälen , klein hacken , mit Sesampaste, Zitronensaft , Olivenöl in das Kichererbsenmus rühren. Mit etwa 125 ml von der Garflüssigkeit auf die entsprechende Konsistenz bringen. Mit Salz, Cayennepfeffer , Kreuzkümmel würzen , mit Petersilie bestreuen.
Tipp: Sesampaste bzw. Tahin, wie die Paste im Ursprungsland heißt, gibt es in zwei Varianten: Die helle cremefarbene Paste wird aus geschältem Sesam hergestellt , ist für diesen Dip empfehlenswert. Die dunklere Paste wird aus ungeschältem Sesam zubereitet , schmeckt etwas bitterer.
Kichererbsen - Sahne - Dip:
Den Dip wie beschrieben mit nur 1 El Olivenöl zubereiten , noch 50 g saure Sahne oder Crème fraîche hinzufügen. Dieser Dip schmeckt sehr erfrischend.
Info: Dieses Rezept ist eine Abwandlung des Hummus, eines klassischen Dip aus dem Mittelmeerraum, ursprünglich aus dem Libanon. Dort wird das Püree zum Servieren auf einen flachen Teller gestrichen, mit Olivenöl beträufelt , mit Petersilienblätter , Granatapfelkerne garniert.
Zutaten
| 100g | Kichererbsen, (200g aus der Dose) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 50g | Sesampaste |
| ½ | Zitrone(n), davon den Saft |
| 3EL | Olivenöl |
| 1Prise | Kreuzkümmel |
| 1EL | Petersilie, fein gehackte |
| Salz | |
| Cayennepfeffer |
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