HomeWeihnachts - Amarettotrüffeltorte
eine süße Versuchung
Für den Mürbeteig die Butter mit dem Zucker , Mehl rasch verkneten, sollte der Teig zu trocken sein, eventuell 1 El kaltes Wasser unterkneten. Aber nur soviel, dass der Teig sich gut von den Händen löst ohne zu kleben. Den Teig in einer gefetteten Springform (26 cm) verteilen (wird nicht sehr hoch) , bei 175°C (Umluft 150°C) ca. 10 min backen. Auskühlen lassen.
Für den Biskuit die Eier trennen. Die Eigelbe mit 50 g Zucker schaumig schlagen, das Eiweiß mit 75 g Zucker steif schlagen , unter die Eigelbmasse heben.
Das Mehl mit dem Zimt mischen, über die Eiermasse sieben , unterheben. Den Biskuitteig in eine Springform füllen , ebenfalls bei 175°C (Umluft 150°C) für ca. 40 min backen. Danach auskühlen lassen.
Achtung!! Für den Biskuit die Springform nur am Boden fetten, damit er schön aufgeht.
Den Mürbeteigboden mit dem Johannisbeergelee bestreichen. Den Biskuit einmal quer durchschneiden , eine Hälfte auf den bestrichenen Mürbeteigboden legen. Die Schoko-Sahne cremig aufschlagen , einen Teil der Creme auf dem Biskuit verstreichen. Die 2. Hälfte draufsetzen , ebenfalls mit der Creme bestreichen. mit dem Rest der Creme den Rand der Torte bestreichen. Wer will, kann den Biskuit auch zweimal teilen, so werden die Trüffelschichten etwas dünner. Ist aber eigentlich nicht nötig.
Die Torte für eine Weile kühl stellen.
In der Zwischenzeit das Marzipan mit dem Puderzucker verkneten , soweit ausrollen, das ein ca. 35 cm großer Kreis entsteht. Ist ein kleiner Kraftakt.
Die Marzipanplatte am besten locker um das Nudelholz legen , dann über der Torte abrollen , am Rand etwas andrücken, das geht kinderleicht. Das überstehende Marzipan abschneiden. Zum Schluss nach belieben mit Kuvertüre verzieren
Zutaten
| 75g | Butter |
| 25g | Zucker |
| 100g | Mehl |
| 5 | Ei(er) |
| 125g | Zucker |
| 175g | Mehl |
| 1EL | Zimt |
| 250g | Schlagsahne |
| 200g | Schokolade |
| 2EL | Amaretto |
| 250g | Marzipan - Rohmasse |
| 100g | Puderzucker |
| 50g | Gelee (Johannisbeergelee) |
| 150g | Kuvertüre, zartbitter |
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