Speckzwetschken (Speckpflaumen) nach Rudolfo

Rezept für Speckzwetschken (Speckpflaumen) nach Rudolfo

Man wickelt den Hamburger um die entkernten Trockenpflaumen (sehr gut geeignet die kalifornischen) , sichert eventuell mit einem Zahnstocher.
Dann das Schmalz in die Pfanne , die Speckzwetschken (Speckpflaumen) schön anschmorgeln.
Mit Beerenauslese ablöschen (Kracher), Pfeffer aus der Mühle dran , mit Weißbrot servieren.
Passt sehr gut als Nachtisch , harmoniert auch mit Käse.

Zutaten

16	Backpflaumen, (kalifornische entkernte)
16Scheibe/n	Speck (Hamburgerspeck), durchzogen oder Lardo aus Friaul
1EL	Schweineschmalz
60ml	Wein (Beerenauslese)
1Stück	Baguette
	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

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