Deftige Spinattorte

Rezept für Deftige Spinattorte

Rahmspinat in einem Topf auf kleinster Stufe erwärmen. Dann den Pfannkuchenteig herstellen. Dazu die Eier in ein hohes Rührgefäß schlagen , mit dem Schneebesen verquirlen. Salz, Zucker, Backpulver , Milch gut unterrühren, dann das Mehl hineinsieben , gut untermischen, bis kein Klümpchen mehr zu sehen ist.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen, Öl verteilen , ca. 1 Schöpfkelle Pfannkuchenteig (das zeigt nur die Erfahrung) in die Mitte geben. Durch Schwenken der Pfanne den Teil gleichmäßig verteilen , bei mäßiger Hitze anbraten. Der Teig muss sich leicht vom Pfannenboden lösen , sollte stellenweise gebräunt sein. Die Oberfläche darf nicht mehr flüssig sein.
Den Pfannkuchen mit dem Pfannenwender umdrehen , auf der anderen Seite fertig backen. Auf eine Platte setzen , warm halten. Dann den nächsten Pfannkuchen machen.
Eine R,e Auflaufform einfetten , dann abwechselt Pfannkuchen , Spinat mit je 1 EL Schmand einschichten. Als letzte Schicht Spinat, darüber den Käse streuen , im Ofen bei 200 Grad 15 Minuten überbacken.

Zutaten

4	Ei(er)
½TL	Salz
½TL	Zucker
1TL	Backpulver
350ml	Milch
300g	Mehl
	Öl
1Pkt.	Spinat (Rahmspinat)
1Becher	Schmand, Creme fraiche, Sauerrahm oder saure Sahne
200g	Käse, geraspelt

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