Asiatische Spargelsuppe mit Huhn

Rezept für Asiatische Spargelsuppe mit Huhn

Spargel vorbereiten , schräg in knapp fingerbreite Stücke schneiden, Spargelköpfe beiseite legen. Möhren schälen, waschen , in dünne Stifte schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen , mit den zarten grünen Blättern in sehr feine Röllchen schneiden. Das Hähnchenfleisch trocken tupfen , in feine Streifen schneiden.
Sud mit der Sojasauce zum Kochen bringen. Spargelstücke , Möhren zugeben, erneut aufkochen , 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Spargelköpfe, Lauchzwiebeln , Fleisch zugeben, aufkochen , knapp 5 Minuten garen.
Inzwischen die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen , kurz darin ziehen lassen, bis sie weich sind. Im Wasser mit einer Küchenschere zerkleinern , auf ein Sieb abgießen. Heiß in die Suppe geben , einige Male umrühren. Die Suppe mit Sherry, wenig Salz , Cayennepfeffer abschmecken.

Zutaten

300g	Spargel
200g	Möhre(n)
3	Lauchzwiebel(n)
100g	Hähnchenbrustfilet
1Liter	Spargel - Sud
3EL	Sojasauce
50g	Glasnudeln
2EL	Sherry, trockener
	Salz
	Cayennepfeffer

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