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Rezept für Orangenmousse
Die Orange heiß abwaschen , abtrocknen, dann die Schale fein abreiben, dabei nicht das Weiße abreiben. Die Orange auspressen. 6 Esslöffel Saft , einen Esslöffel Schale zur Eigelb-Masse geben, mit dem Orangenlikör vermischen.
Die Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen, mit der Masse verrühren , kalt stellen. Die Sahne steif schlagen, unter die Mousse geben , möglichst über Nacht kalt stellen.
Einen Teelöffel in heißes Wasser tauchen, kleine Schollen von der Mousse abstechen , auf einen Teller anrichten. Mit Orangenschalenspänen garnieren.
Zutaten
| 6Blatt | Gelatine, weiße |
| 6 | Eigelb |
| 125g | Puderzucker |
| 250g | Mascarpone, (ersatzweise Sahnequark) |
| 1 | Orange(n), unbehandelt |
| 2EL | Orangenlikör |
| ¼Liter | Sahne, Späne v.Orangenschale (in Zuckerlösung blanchiert) |
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