HomeLachsforellenfilets mit Serrano Schinken
Rezept für Lachsforellenfilets mit Serrano Schinken
Die Forellenfilets mit Salz , Pfeffer würzen, die Fleischseite in Mehl wenden, durchs verquirlte Ei ziehen , jeweils 2 dünne Speckscheiben darauf geben. In einer Pfanne mit Butterschmalz die Fischfilets auf beiden Seiten jeweils 3 Minuten bei geringer Hitze anbraten.
Die Fischfilets aus der Pfanne nehmen , warm stellen. In der Pfanne die fein geschnittenen Schalotten anschwitzen, mit Weißwein ablöschen , diesen um die Hälfte einkochen lassen.
Die Sauce mit kalter Butter binden, die Kräuter untermischen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Fischfilets noch mal ganz kurz mit der Hautseite nach oben in die Sauce geben , dann anrichten.
Die Pellkartoffeln kurz in Butterschmalz anschwenken , zum Fisch servieren.
Zutaten
| 6 | Kartoffeln |
| 4 | Fischfilet (Lachsforellenfilets) |
| 1EL | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 8Scheibe/n | Schinken (Serrano) |
| 2 | Schalotte(n) |
| ⅛Liter | Wein, weiß, trocken |
| ½Bund | Petersilie |
| ½Bund | Schnittlauch |
| Salz und Pfeffer |
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