Glutenfrei
Alle Zutaten vom Buchweizen bis Meersalz mit einander vermischen ( Kuvertüre gem, Mandelmühle). 1 El Honig in Milch + Wasser auflösen, alles miteinander verrühren. In eine 30 cm mit Backpapier ausgelegte Backform (auch Teflonbeschichtete) gießen, glatt streichen. Im Backofen, ganz unten die Fettpfanne Wasser mit 1-2 l füllen, darüber auf dem Rost die Backform, Backofen 30 -40 Grad , Ober- , Unterhitze heizen, (Licht an + eine Idee mehr), den Teig ruhen + gehen lassen, bis er sich deutlich gehoben hat, nicht mehr als 115 min, danach fällt er wieder ein.
Die Oberfläche des gegangenen Teiges mit Wasser/Öl/Milch einstreichen. Bei ca. 160 C Umluft (normal Herd ca. 30 C mehr) ca. 70 min. backen. Nadelprobe.
Die Oberfläche des Brotes mit Wasser abspritzen, umdrehen auf ein Kuchenrost stürzen, Vorsicht, es rutscht raus, das Backpapier vorsichtig lösen, auch die übrigen Seiten mit Wasser abspritzen. Ganz auskühlen lassen, Schneiden mit einem Säge- oder Tomatenmesser, es lässt sich sehr gut aufschneiden.
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