Rotbarsch á la Christo

Rezept für Rotbarsch á la Christo

Filets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Je zwei Blätter Butterbrotpapier übereinander legen, mit Öl einpinseln.
Limettenschale abraspeln, in einem Schälchen aufbewahren. Limetten von weißen Schalenresten befreien , in dünne Scheiben schneiden. Filets auf die Butterbrotpapiere verteilen. Limettenscheiben darauflegen, die geraspelte Schale , Rosmarin darüber dekorieren. Mit Pfeffer bestreuen , mit Olivenöl beträufeln. Das Papier um die Filets zu einem Päckchen falten , bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen backen. Nach 20 Minuten herausholen, öffnen, vom Papier befreien, dabei den Limettensaft auffangen.
Mit einem frischen Salat servieren.

Zutaten

4	Rotbarschfilet
	Öl (Olivenöl)
2	Limette(n), (ungespritzt)
4Zweig/e	Rosmarin
	Pfeffer, aus der Mühle

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