Olivenbrot

Rezept für Olivenbrot

Die Zwiebeln in Öl dünsten. Die Oliven grob hacken. Hefe in 500 ml laufwarmem Wasser auflösen, eine Prise Zucker dazugeben. Mehl , Salz nach , nach zugeben, ebenso die Zwiebeln, Oliven , Petersilie , alles zunächst in der Schüssel, dann auf einer bemehlten Fläche zu einem Teig verarbeiten. Ca. 10 Min. kneten, bis der Teig sich von der Arbeitsfläche löst.
In eine Schüssel legen, abdecken , an einem warmen Ort gehen lassen bis das Volumen sich verdoppelt hat (1/2 bis 1 Std.) (auf kleinster Stufe im Backofen). Den Backofen auf 220°C vorheizen , 2 Backbleche leicht einfetten.
Teig nochmals gut durchkneten, in 2 Hälften teilen. Zwei r,e Laibe formen , auf die Backbleche legen. Nochmals abdecken , gehen lassen.
Die Brote mit einem scharfen Messer mehrfach einschneiden , 40 Min. backen bis sie hohl klingen, wenn man drauf klopft.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zutaten

3EL	Petersilie oder Minze, grob gehackt
1Würfel	Hefe
1TL	Salz
750g	Mehl, (Type 1050)
225g	Oliven, schwarz, entsteint
4EL	Olivenöl
2	Zwiebel(n), rot

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