Versunkener Rhabarberkuchen

Rezept für Versunkener Rhabarberkuchen

Rhabarber in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Fett , Zucker cremig rühren. Salz , Aroma zufügen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver , Haferflocken mischen, ebenfalls unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform (24 cm) füllen.
Rhabarber , Amaretti mischen , darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft: 150 Grad) ca. 70 Minuten backen. Zwischendurch evtl. abdecken. Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Gelee erwärmen , den Kuchen bestreichen. Mit Hagel- oder Puderzucker bestreut servieren.

Zutaten

375g	Rhabarber
75g	Butter oder Margarine
15g	Zucker
1Prise	Salz
1Flasche	Buttervanille-Aroma
3m.-große	Ei(er)
250g	Mehl
½Pck.	Backpulver
3EL	Haferflocken, Vollkorn
50g	Kekse (Amaretti)
1EL	Gelee (rotes Johannisbeergelee)
	Zucker (Hagel- oder Puderzucker), zum Bestreuen
	Fett, für die Form
	Paniermehl, für die Form

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