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Fougasse
Hefe in 150g warmem Wasser auflösen, 75g Mehl hinzufügen. Gut mischen. Mit einem Tuch bedeckt 12 St,en an warmem Ort gehen lassen.
Am nächsten Tag 50g Mehl , 100g warmes Wasser zufügen, wieder gut vermischen. Nochmals 12 St,en an warmem Ort gehen lassen.
Am nächsten Tag den Sauerteigansatz in 300g warmes Wasser geben, Salz, Olivenöl , Mehl dazu , solange schlagen bis ein geschmeidiger , weicher Teig entstanden ist. Zugedeckt 1 St,e gehen lassen.
Auf bemehlter Arbeitsplatte nochmals durchkneten, (evtl. Oliven, Corizo usw.je nach Geschmack unterkneten oder Natur) ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech legen, Kerben in den Teig schneiden , nochmals zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen
Backofen: 230°C
Backzeit: ca. 25 Minuten
Zutaten
| 10g | Hefe |
| 125g | Mehl |
| 250g | Wasser, warm |
| 500g | Mehl |
| 1TL | Salz, fein |
| 1EL | Öl (Olivenöl) |
| 300g | Wasser, warm |
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