Linguine mit Tomaten - Nuss - Pesto

Rezept für Linguine mit Tomaten - Nuss - Pesto

Die Linguine in der Gemüsebrühe al dente (bissfest) kochen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, Öl auffangen. Walnüsse klein hacken , zusammen mit den Pistazien in einer Pfanne erhitzen. Kürbiskernöl, 1 El. Öl von den Tomaten , geriebenen Pecorinokäse zufügen. 2 Schöpfkellen Nudelbrühe angießen , die Kräuter zufügen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit Tomatenmark cremig rühren. Linguine abtropfen lassen , unter das Pesto ziehen.

Zutaten

250g	Nudeln (Linguine), italienische Bandnudeln, schmal und lang wie Spaghetti
2Liter	Gemüsebrühe
100g	Tomate(n), getrocknet
6Zehe/n	Knoblauch, in Öl eingelegte
8	Walnüsse
25g	Pistazien
2EL	Öl (Kürbiskernöl)
3EL	Käse (Pecorino)
25g	Kräuter, mit Knoblauch
	Salz und Pfeffer
2EL	Tomatenmark

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