Apfel - Kiwi - Grütze

Low Fat

Die geschälten Äpfel vierteln, entkernen , quer in dünne Scheiben schneiden. Den Apfelsaft bis auf drei EL in einem Topf erhitzen, die Apfelstückchen zugeben , 5 Minuten kochen lassen. Die Speisestärke mit dem restlichen Apfelsaft mischen, zu den Äpfeln rühren , unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Nach belieben mit Calvados verfeinern. Die Grütze in eine Schüssel umfüllen , abkühlen lassen. Die Kiwis schälen, würfeln , unter die fast kalte Grütze mischen.
Für die Vanillecreme die Vanilleschote aufschneiden , das Mark heraus schaben. Mark , die ausgekratzte Schote mit der Milch in einem Topf erhitzen. Die Eier trennen, Eigelb , den Zucker in einer Metallschüssel cremig rühren. Die heiße Vanillemilch dazugießen , alles über einem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen dickschaumig aufschlagen. Die Vanillecreme vom Wasserbad nehmen , etwas auskühlen lassen. Das Eiweiß steif schlagen , unter die Sauce ziehen. Die Sauce zu der Grütze reichen.

Zutaten

400g	Äpfel
½Liter	Apfelsaft
30g	Speisestärke
1EL	Calvados
2	Kiwi
1	Vanilleschote(n)
½Liter	Milch
2	Ei(er)
40g	Zucker

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